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葫蘆菜餃子
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坁美麗的謊言奚的

夏日正當盛暑，正是吃瓜果的季節。葫蘆菜餚適合大熱天時食用。加上它具有清熱解暑，止渴利水的作用，是民間(尤其是南方等地)盛暑天時最應時的瓜蔬。中醫上說葫蘆瓜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，免疫力低下的人群可以多吃。另外，加上其糖分轉化率較低，一般人群均可食用，特別適合高血壓患者、糖尿病患者日常食用。夏日的嫩葫蘆是炒制燒湯和做餡料的好食材，一般也就能吃這麼半個月的時間，葫蘆長老了就不能食用了，所以這幾天嫩葫蘆下來的季節，可以多吃一點，很是清新爽口。尤其是用嫩葫蘆做餡包的餃子，我們這裡叫菜角子，比一般餃子個頭要大，蒸著吃非常的美味哦！

時間:1-2小時
食材
嫩葫蘆 1個
粉條 100g
洋蔥 100g
大蔥 1根
麵粉 350g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 4g
十三香 3g
糖 3g
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入溫水攪拌棉絮。
  • 步驟 2/15
    然後合成麵糰靜置備用。
  • 步驟 3/15
    粉條提前泡軟備用，蔬菜洗淨。
  • 步驟 4/15
    葫蘆擦成絲加少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 5/15
    鍋中倒入色拉油和香油，放入蔥白碎和洋蔥碎中火炸制 。
  • 步驟 6/15
    醃製過的葫蘆擠幹水分加入切碎的粉條和蔥葉碎。
  • 步驟 7/15
    再加入鹽，糖，胡椒粉，十三香，雞精拌均勻。
  • 步驟 8/15
    然後倒入炸至好的洋蔥油。
  • 步驟 9/15
    全部拌均勻成為餡料備用。
  • 步驟 10/15
    麵糰揉均勻搓條切小劑子。
  • 步驟 11/15
    擀成餃子皮。
  • 步驟 12/15
    取一份餃子皮包入葫蘆餡。
  • 步驟 13/15
    捏成餃子生坯。
  • 步驟 14/15
    蒸籠鋪上潮溼蒸籠布，放入餃子。
  • 步驟 15/15
    加蓋大火蒸制15-20分鐘即可。
小貼士

葫蘆一定要用嫩葫蘆才好吃，如果沒有葫蘆也可以用生瓜代替做餡料。

洋蔥蔥白炸油是這道餡料美味的關鍵哦！炸好的洋蔥蔥白一起放入餡料中提升餡料的美味程度。

喜歡辣味的也可以再加一勺油辣椒在裡面會更有味道。

釋出於 2022-06-27
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