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白玉燴雜菌
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茂學苔

這道菜以白玉菇為主，其他食用菌為輔，更是加了竹蓀、鵪鶉蛋，食材多樣，口感豐富。一口吃下去醬香濃郁，回味無窮。特別是香菇嚼起來鮮嫩多汁，軟糯好吃到比吃肉還香。可以說是一道營養全面的滋補菜。快來給家人做上一道這樣色、香、味營養俱全的美食吧。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 3朵
竹蓀 2根
冬筍 2根
木耳 5g
白玉菇 1盒
熟鵪鶉蛋 5個
青菜 約14片
蝦仁 8個
油 適量
鹽 3g
姜 5g
蔥 8g
料酒 2湯匙
胡椒粉 3g
糖 2g
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
水澱粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    將竹蓀用冷水浸泡。
  • 步驟 3/15
    蝦仁加料酒、胡椒粉、鹽醃製。
  • 步驟 4/15
    冬筍、香菇清洗乾淨分別切片。
  • 步驟 5/15
    白玉菇揪成小朵。
  • 步驟 6/15
    生薑切片備用。
  • 步驟 7/15
    鍋中加水放入生薑片。
  • 步驟 8/15
    香菇、冬筍冷水入鍋焯燙。
  • 步驟 9/15
    再加入木耳、白玉菇焯燙，水開撈出備用。
  • 步驟 10/15
    泡好的竹蓀切段。
  • 步驟 11/15
    另起鍋焯燙，撈出備用。
  • 步驟 12/15
    鍋中再次加水滴幾滴油、鹽焯燙青菜。再加水、姜、料酒焯熟醃好的蝦仁。
  • 步驟 13/15
    將焯制好的青菜、蝦仁擺盤。
  • 步驟 14/15
    鍋中加底油，小火煸香蔥姜。
  • 步驟 15/15
    放入焯好的各種原料烹入料酒，加鹽、糖、蠔油、生抽進行燒製。最後勾水澱粉燒製汁濃出鍋前滴幾滴香油即可。
小貼士

1、建議各種食用菌燒製前先焯燙一下，以免燒製時出湯。

2、鵪鶉蛋提前煮熟備用。

3、勾芡是為了讓濃汁都均勻裹上。

4、焯燙青菜時加少許油、和鹽保持翠綠。

釋出於 2020-09-28
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