jxcaipu logo
雜菌南瓜燴飯
7.6萬 熱度 14 收藏
小湯圓gnaw

上週自制了美味的奶香南瓜泥，突然愛上了南瓜清甜的原味，家裡又囤了兩個可愛的小南瓜，想著有什麼新的菜式可以嘗試……最近做了很久的肉食動物，難得端午在家休息，急迫滴有清腸的需要哈哈！於是雜菌南瓜燴飯映入腦海，南瓜與菌菇的搭配，既降了血糖，又補充的植物蛋白，腸胃負擔也不會很大。對於燒飯的人而言，燴飯再來個湯就能解決一頓飯，多好呀嘻嘻

時間:30分鐘-1小時
食材
雜菌 250g
南瓜 500g
洋蔥 半個
大蒜 3瓣
黃油 適量
橄欖油 適量
歐芹碎 適量
牛奶 適量
黑胡椒粉 適量
大米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先來張素材的全家福！早上去菜場挑了蘑菇和蟹味菇，其實可以有多種選擇，挑你愛的就可以啦！比如草菇、杏鮑菇之類的。兩隻小南瓜是不是很可愛？外加紫皮洋蔥半隻、大蒜3瓣。
  • 步驟 2/14
    洋蔥切絲後放入攪拌的料理機，轉15-20下，小顆粒就完成啦！這裡不得不讚一下媽媽推薦的攪菜神器，包餃子啥的都靠它！菜場貨，才20多元，不過超級好用！有了它，麻麻再也不用擔心我剁菜，顆粒橫飛了嘻嘻。
  • 步驟 3/14
    南瓜去皮，切塊；大蒜切成蒜末。昨日恰逢父親節，祝粑粑們節日快樂！
  • 步驟 4/14
    蘑菇切片，蟹味菇一切二，大米洗淨待用。
  • 步驟 5/14
    一切準備就緒，開始起鍋啦！為了儘量少油，平底鍋加熱後直接放入所有菇類煎制，菇類過一會會自行出水，連蔬菜水一起盛出待用。
  • 步驟 6/14
    平底鍋內放入少許橄欖油，炒制南瓜，五六分熟後盛出待用。
  • 步驟 7/14
    來張半成品圖。
  • 步驟 8/14
    隨後，起鍋放入少量橄欖油，放入蒜末煸香。
  • 步驟 9/14
    倒入洋蔥粒，炒制變透明色後，放入少許黃油繼續翻炒，直至香氣四溢。
  • 步驟 10/14
    隨後小火加入大米翻炒幾分鐘至米粒透明，讓洋蔥粒、油與米粒充分混合。中火分別多次加入先前菇類留下的水，待上一勺菇水充分被米粒吸收後，再加入下一勺，充分攪拌，重複以上步驟。如果家裡有白葡萄酒和高湯的可以先加入白葡萄酒翻炒，再很多次加入高湯，這樣米飯會口感更豐富！
  • 步驟 11/14
    菇類水用完了，可以反覆多次加入清水中火蓋蓋燒製，待米粒7分熟左右（還帶少量硬芯），拌入南瓜和菇類，倒入清水和牛奶與燴飯齊高，中火燜制。
  • 步驟 12/14
    待米飯基本熟後，加入適量鹽、黑胡椒粉，歐芹葉攪拌，小火燒製湯汁基本收幹後蓋蓋悶制5分鐘。
  • 步驟 13/14
    由於不喜歡義大利燴飯夾生米的感覺，所以多煮了一會。待出鍋前可以再拌入少許歐芹葉增加香氣和燴飯的配色。習慣奶味的還可以適量拌入淡奶油和芝士，增加濃郁的口感。從健康角度出發，一切就從簡啦。
  • 步驟 14/14
    噹噹噹！美味健康的雜菌南瓜燴飯出爐啦！入口不輸一般西餐店的燴飯，沒有淡奶油沒有芝士，但已經很香了。不愛南瓜的某人吃了很多，並表示下次可以再做，*\(^o^)/*算不算一種表揚？哈哈
釋出於 2018-11-03
71
相關菜譜
寫評論