泡蘿蔔絲金湯黃辣丁 - 泡蘿蔔絲金湯黃辣丁的做法,泡蘿蔔絲金湯黃辣丁怎麼做好吃,泡蘿蔔絲金湯黃辣丁的家常做法 - 京細菜譜

泡蘿蔔絲金湯黃辣丁

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桔子flux

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檸檬是夏天的，是世界的，是我們的⋯⋯

食材

黃辣丁 610克（殺好後）

醃料：適量

鹽 5克

胡椒粉 1克

澱粉 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

熱油下老薑、蒜碎爆鍋後倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡蘿蔔泡仔薑絲翻炒至油色亮黃；
步驟 2/22

瀝水後的黃辣丁裝盆，加入食鹽拌勻醃製一會兒；
步驟 3/22

準備好蒜、老薑、泡蘿蔔、泡野山椒、泡仔姜和泡豇豆；
步驟 4/22

老薑、蒜、泡野山椒、泡豇豆切碎，泡蘿蔔泡仔姜切絲；
步驟 5/22

準備好花椒粒；
步驟 6/22

青椒切圈；
步驟 7/22

半個檸檬切下兩片，再切成兩半；
步驟 8/22

剩下的留著擠汁；
步驟 9/22

香蔥白切段，葉切花；
步驟 10/22

鹽碼過的黃辣丁加入澱粉、胡椒粉、料酒拌勻；
步驟 11/22

熱油下老薑、蒜碎爆鍋後倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡蘿蔔泡仔薑絲翻炒至油色亮黃；
步驟 12/22

倒入花椒粒，炒出香味；
步驟 13/22

摻入鮮湯或清水；
步驟 14/22

燒開後調入胡椒粉；
步驟 15/22

加入野山椒水；
步驟 16/22

哈哈，又雙叒叕換鍋，換一口占地面積更小的深煎鍋，中小火繼續燒，燒至湯味濃郁；
步驟 17/22

一條條碼入黃辣丁，大火燒開，煮六、七分鐘；
步驟 18/22

加入青椒圈斷生；
步驟 19/22

擠入檸檬汁；
步驟 20/22

加香蔥白斷生；
步驟 21/22

關火，撒蔥花，擺上檸檬片，撒上香菜即可；
步驟 22/22

上桌十分鐘後⋯⋯

小貼士

1、倒入老薑和蒜碎爆鍋時，因蒜碎易焦糊，所以可用熟冷油，油溫燒至六七成熱就行了；如果沒有熟冷油，可以在操作時把鍋端離爐灶，稍降溫；

2、擠檸檬汁時注意不要把籽擠進湯裡了；檸檬的籽和皮遇滾湯容易發苦。

釋出於 2018-12-16