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章魚小丸子（木魚花開）
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含蓄vengeance
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食材
低筋麵粉 150克
雞蛋 2個
水 330毫升
章魚足 1只
洋蔥，圓白菜 少許
蕃茄醬，沙拉醬 少許
鮮醬油或生抽 少許
木魚花，海苔絲 少許
蠔油，鮑魚汁 少許
糖 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備配料：章魚足，切丁，熱水焯過，幾秒就可以撈出，不然太老了。洋蔥，圓白菜切丁。備用。
  • 步驟 2/5
    照燒醬：鮮醬油或生抽均可，相對於蠔油鮑魚汁（其實放一種我覺得也差不多的）放的稍微多一點，根據口味，放糖，加入少許水，放入鍋中小火煮開。少量澱粉放入水中攪拌均勻，一點點放入醬汁中攪拌，直到稍微有些粘稠，即可。
  • 步驟 3/5
    麵粉糊：因為我給寶寶做，儘可能都自己用原材料做，更放心。低筋麵粉，雞蛋，水，攪拌至無顆粒，放入這種口的量杯中，方便倒出。
  • 步驟 4/5
    開動：刷底油，全程小火加熱，倒入八分麵糊後放入三種配料丁，再覆蓋薄薄一層面糊，凝固後將丸子翻轉90度，倒入麵糊，此時，丸子應該有百分之七十五填充了麵粉。待稍微凝固，再次倒入少許麵糊，迅速將最初接觸鍋的半圓翻轉到上面，這樣儘可能保證丸子裡面比較飽滿。#說的有點抽象……#待丸子外表變黃，沒有粘粘的感覺，即可出鍋擺盤。
  • 步驟 5/5
    裝飾：各種醬自己依據口味擠上去（還可以放芥末醬哈）撒上海苔絲和木魚花，就可以看到在熱氣的蒸騰下，木魚花開始跳舞啦！
小貼士

小火，不能著急，第一次做別太追求完美，熟能生巧，可根據口味自己放其他肉類。我也是第一次做，所以過程自己沒來得及拍照～祝大家成功！#在朋友們的催促與鼓勵下，第一次勤快的寫方子#謝謝大家，多多交流#

釋出於 2019-02-09
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