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螺螄酸筍肉粽
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麴運鋒炒

一年一度的甜鹹粽子大戰又要開始了，本鹹魚座位鹹粽黨的忠實擁蹙，想出了一個會讓甜黨聞風喪膽的“黑暗料理”——螺螄酸筍肉粽！將味道奇絕的好歡螺酸筍和鹹鮮的湯汁融入肉粽之中，酸辣的口感相當刺激味蕾～

今年鹹粽還能不能在鹹甜戰爭之中翻身，恐怕就看這一發了哈哈哈哈

食材
糯米 250g
豬裡脊 100g
木耳（水發） 適量
粽葉（3人份） 12張
好歡螺酸筍包 1袋
好歡螺酸豆角包 1袋
好歡螺螺螄湯包 1袋
好歡螺辣油包 1袋
辣椒粉 1袋
料酒 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    來來來，讓攝影師給這道菜的靈魂一個特寫。
  • 步驟 2/16
    豬裡脊切丁，準備醃製
  • 步驟 3/16
    將酸筍、酸豆角、螺螄湯和辣油包，以及料酒和少許鹽一起倒入碗中，進行醃製*辣油包用量酌情控制，畢竟好歡螺的辣油還是很辣的emmmmmmmmm
  • 步驟 4/16
    拌勻醃製，醃製時間至少30分鐘。
  • 步驟 5/16
    木耳切碎備用
  • 步驟 6/16
    將切碎的木耳倒入糯米中。
  • 步驟 7/16
    拌入餘下的湯料及辣椒粉。
  • 步驟 8/16
    將倒入的食材混合拌勻，待用。
  • 步驟 9/16
    在包粽子之前先將粽葉的一頭進行適當修剪，可以讓包出來的粽子更加美觀*粽葉可以事先用滾水稍微焯一下。
  • 步驟 10/16
    將粽葉靠近一端的1/3處窩成一個漏斗狀，然後就開始裝糯米啦~*注意千萬不能讓下端有鏤空，這樣不僅會影響粽子的口味，而且拌入糯米當中的料汁也會滴得到處都是……
  • 步驟 11/16
    好啦接下來要開始放多多多多多的酸筍！（酸筍狂魔在此！）
  • 步驟 12/16
    肉我們當然也要挑大塊的放！*米一定一定要壓壓緊實。
  • 步驟 13/16
    之後就沿著三角棕的形狀把粽葉翻摺好，再用棕繩兒捆緊就完事兒啦~
  • 步驟 14/16
    粽子下鍋煮，一般的煮鍋的話至少要煮一個半小時*鍋裡的水一定要漫過粽子，這樣能夠讓粽子均勻受熱。
  • 步驟 15/16
    煮！好！啦！
  • 步驟 16/16
    開吃啦嘻嘻嘻嘻
小貼士

①辣油包一定要根據自己的需求酌情加入，不能吃辣的小夥伴可以用香油或者其他動物油代替

②如果覺得用煮鍋時間太長，可以換成高壓鍋，時長根據粽子大小和數量來定，不過至少應該在40分鐘以上

釋出於 2019-01-16
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