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酸筍雞
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咖啡斬之碎夢喟

酸筍雞，有次工作之餘去找同事，非要帶我嚐嚐他覺得非常好吃的酸筍雞，確實很好吃，但是一開口就能解密到其中放了過多的雞精，所以自己在家潛心研究，終於解密了，一道很好吃的肉菜又不會膩，酸酸辣辣的開胃。

食材
雞肉（雞腿肉、雞翅根都行） 適量
酸菜 適量
筍 適量
小米椒 三四個
蔥段 若干
薑片 若干
蒜末 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，碗裡的是料酒、生抽、水
  • 步驟 2/11
    雞肉洗淨加蔥段薑片大火煮沸
  • 步驟 3/11
    取出控幹水分
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油冰糖炒糖色
  • 步驟 5/11
    等糖化開泛黃之後倒入雞塊，我媽說顏色還是有些淺，下次可以火候再大點
  • 步驟 6/11
    倒入一碗調料湯水，沒有加鹽，因為後續酸菜裡鹽份很大了
  • 步驟 7/11
    水開後放酸菜
  • 步驟 8/11
    加入橘子皮，起到清香的作用
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子十分鐘後加入筍，再小火燉15分鐘就好了
  • 步驟 10/11
    再來張圖，出鍋前淋上小米椒
  • 步驟 11/11
    真的很好吃
釋出於 2018-10-04
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