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牛肉酸筍（炒雞下飯）
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言語而不能暨怍風

酸筍跟牛肉真是配一臉！炒雞炒雞炒雞下飯的。今天炒了一盤，挑剔的兒子主動要求再添一碗飯。

食材
牛肉 250克
酸筍 150克
生抽 兩勺
蠔油 四勺
姜 4片，切絲
蒜 四瓣，切末
鹽，幹澱粉 少許
白糖 4勺
料酒 少許
花生油 適量
胡椒粉 少許
幹辣椒 3-6顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酸筍先提前入無油的紅鍋炒微幹盛盤備用。牛肉切小片，姜切絲，蒜切末，放少許鹽、幹澱粉，兩勺白糖，少許料酒，兩勺耗油，兩勺生抽，少許花生油跟胡椒粉一起攪拌均勻，醃一個小時備用。
  • 步驟 2/6
    冷鍋入油，油熱後放姜蒜幹辣椒爆香，再放入酸筍煸炒。
  • 步驟 3/6
    加一小勺生抽，一勺耗油，兩勺白糖炒香盛盤備用。
  • 步驟 4/6
    鍋內再倒入花生油，下醃好的牛肉。不用加其他配件，直接炒到七成熟。
  • 步驟 5/6
    加入之前炒好的酸筍一起燴一下至牛肉斷生，關火。
  • 步驟 6/6
    盛盤，美味下飯的酸筍牛肉做好啦！
小貼士

1.這款牛肉醃過以後不加任何菜直接炒熟也是非常好吃的。當然你也可以加上自己的喜好放酸豆角啦，青紅辣椒啦之類的都很好。放少許幹澱粉跟花生油醃過的牛肉炒出來就不會老。

2.酸筍可以放多一點糖。因為酸筍自身會帶有酸味。大家可以根據自己喜好加多加少。

釋出於 2018-07-16
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