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芽菜包子
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我的神啊麻直枘

自己做的包子感覺比外面的好吃多了。呵呵~

食材
麵粉 600g
發酵粉 5g
芽菜 80g
肉末 500g
蔥 300g
生抽、雞粉、胡椒粉 適量
油、花椒油 適量
鹽、糖、牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用適量牛奶加糖化開後加入發酵粉靜置幾分鐘，麵粉中加少量鹽，加水和發酵粉的牛奶水和麵，揉勻後放在容器中發酵（夏天一小時左右），發至一倍大左右即可。
  • 步驟 2/6
    坐鍋點火下油加入一半量的肉末炒至變色，加入芽菜繼續炒勻，攤開晾涼。（油要多些，芽菜很吃油）。
  • 步驟 3/6
    蔥切碎，將另一半肉末加入炒好晾涼的芽菜肉末中，加入切好的蔥，加花椒油，適量鹽（視芽菜的量而定），生抽，雞粉，胡椒粉，分將加適量水，和勻。
  • 步驟 4/6
    將發好的麵糰揉搓排氣，揉勻後再靜置15分鐘左右，揉成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊邊薄的皮子。
  • 步驟 5/6
    包入餡料，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘再開蓋。
  • 步驟 6/6
    OK（前面的步驟沒拍照，呵呵~）
小貼士

1、用牛奶和糖加發酵粉發得更快哦；

2、芽菜肉餡用一半炒過的更好，不過直接用生肉餡加芽菜也可以，芽菜不宜加太多，不然會很鹹；

3、蔥可以多放一點；

4、冷水上鍋蒸是為了發得更好；

5、關火後不要馬上開蓋，不然包子可能會不好看哦。

釋出於 2019-03-03
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