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烤箱版的秘製叉燒
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向文可有可無

喜歡做麵食，每每想做叉燒包、粽子等的時候都要用到叉燒肉，外面買的又擔心會有色素，乾脆自己在家做，健康又衛生。自制的叉燒，即烤即吃，端出來是香噴噴、熱乎乎的，家人超讚超愛，也成了我家招親待友的必備菜餚之一

食材
貴妃肉 1000克
叉燒醬 4勺
腐乳 2塊
生抽 1.5勺
蠔油 1.5勺
料酒 1.5勺
蜂蜜 1.5勺
蔥薑蒜 適量
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    貴妃肉洗淨切成大小一致的條狀，晾乾水分，用叉子叉肉，多戳些小洞，更易入味
  • 步驟 2/6
    將提前準備好的姜、蒜、蔥白、海天叉燒醬、料酒、蠔油、生抽、蜂蜜、廣合腐乳、鹽少許（可加可不加）統統加進去，混合拌勻
  • 步驟 3/6
    蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製一天，中途要翻動兩次
  • 步驟 4/6
    將醃製好的肉條有間距的平鋪在烤架上，逐條刷上醃肉的醬汁，在托盤上墊上一張錫紙，方便盛醬汁和清洗
  • 步驟 5/6
    預熱烤箱，180度25分鐘，取出刷蜂蜜水，烤5分鐘後，又取出翻面再刷一次的醬汁，最後抹上一層蜂蜜水烤8分鐘即可，色香味俱全的秘製叉燒出爐了
  • 步驟 6/6
    醃製叉燒剩下的醬汁，加熱後淋在切件的叉燒上，光是看著聞著就已經食慾大增了
小貼士

各家烤箱不同，只是提供參考值，要注意觀察叉燒上色情況再自行調整

釋出於 2018-12-08
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