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秘製叉燒肉
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老頭forum

蒸烤烤箱的用處大了去了，尤其是對於肉菜的料理，完全可以解放你的雙手，在你忙著做菜做飯做羹湯的同時，自行搞定一道壓軸的酒店肉菜。

食材
豬後腿肉 500克
生薑 5片
蔥 適量
料酒 少許
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬後腿肉沖洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/8
    切大塊備用。
  • 步驟 3/8
    後腿肉放入盆中，調入叉燒醬、蔥、姜、料酒。
  • 步驟 4/8
    抓勻，放入冰箱冷藏醃製4小時。
  • 步驟 5/8
    烤箱底部鋪錫紙，醃製好的叉燒肉平鋪在烤架上，再刷一層叉燒醬和蜂蜜。
  • 步驟 6/8
    烤架放蒸烤箱中層，上下火，溫度200度，時間50分鐘。
  • 步驟 7/8
    烤至25分鐘時，開啟烤箱，翻面刷上叉燒醬和蜂蜜，繼續烤制25分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤至表面均勻上色即可。
小貼士

1、烤制的過程中一定要注意觀察肉的情況，避免過分烘烤導致叉燒肉比較幹，口感不好。

2、在烤箱底部墊上錫紙，是防止烤的過程中醬汁滴下來難以清洗。

釋出於 2018-08-22
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