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秘製叉燒肉
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鄭危險男爵
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食材
豬梅花肉 900克
蒜頭 5瓣
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
李錦記叉燒醬 2大勺
南乳汁 1大勺
蜂蜜 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    梅花肉用冷水泡1個小時去血水，沖洗乾淨並瀝乾，切成略小點的塊。
  • 步驟 2/6
    蒜切末。
  • 步驟 3/6
    所有調料加入蒜蓉拌勻成醃料。
  • 步驟 4/6
    將全部醃料均勻地澆在肉上，用勺子翻動肉讓肉沾滿醃料，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製至少24小時。為了使肉醃製得均勻，期間至少要把肉翻動1次。
  • 步驟 5/6
    第二天，將醃好的肉擺在烤網上，碗裡剩下的醃料留著不要倒掉，烤箱設定190度，將肉送入烤箱下層開始烤30-40分鐘，期間每隔十分鐘取出烤盤用夾子幫忙將肉翻面並用燒烤刷子刷上醃料汁後繼續烤。每臺烤箱脾氣不同，肉塊的大小也會影響烘烤時間，請自行掌控溫度及時間，如發現外層已烤焦可以加蓋錫紙或降低到180度繼續烤。
  • 步驟 6/6
    出爐後待冷卻切片裝盤。
釋出於 2019-02-07
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