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秘製叉燒肉（烤肉）
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匆說言詞撩

本人非常喜歡吃叉燒，可是熟食店的叉燒不是太油膩就是太甜，所以收羅網上叉燒的做法，調整了下，就有了這道菜譜

時間:30分鐘-1小時
食材
梅花肉 500g
叉燒醬 2勺
生抽 1勺
黃酒 半勺
蜂蜜 半勺
鹽 半勺
老抽 半勺
糖 1勺
水 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    我喜歡用梅花肉，肉烤好後不會柴，當然也可以用五花肉，不過個人覺得五花肉太油膩，肉烤好後有點柴。1.梅肉洗淨，切成拳頭大小的塊，用刀背稍微將肉拍打會，方便入味。
  • 步驟 2/5
    把切好的肉放在保鮮袋裡，加入所有輔料。你也可以把肉放保險盒裡，看過我菜譜的都知道我是懶人，放保鮮袋是因為可以不用洗碗也方便把肉翻面。
  • 步驟 3/5
    保鮮袋紮好口，輕輕揉捏，是輔料混合均勻，再套上一個保鮮袋，放入冰箱冷藏24小時。時間久一點更入味。我一般是前一天早上醃好，第二天傍晚烤，中途拿出來隔著保鮮袋揉捏1到2次，方便更好的入味。
  • 步驟 4/5
    烤架和烤盤都鋪上錫紙，烤盤放烤箱底層，把醃好的肉放烤架上，進烤箱中層，180度，30分鐘，中間取出翻面，最後一分鐘取出用醃製的醬料或者蜂蜜刷肉後繼續烤。
  • 步驟 5/5
    切片裝盆上桌。剛開始我都是切片裝盆的，可是後來發現就這麼大塊吃肉的感覺也非常的棒！
小貼士

1.選肉最好是肥瘦相間的，別擔心肥肉會油，又煎又煮的，到最後都吃不出多少肥油了，太瘦反而容易發柴不好吃。2.醃肉最好是提前一天晚上醃，隔幾個小時翻個面，讓它均勻入味。3.最好現切現吃，切完薄片之後不禁放，一會兒就發乾不好吃了

釋出於 2018-06-09
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