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正宗的韓國泡菜
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高岑化

經過二十天的發酵亞酸硝鹽已沒有降到零味道很好食，白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥酸甜辣，泡菜酸甜辣爽口。真正開胃菜。

食材
大白菜 兩棵
粗鹽 100g
銀魚露 20g
韓國辣椒粉 400g
韓國牛肉粉 10g
白蘿 3個
紅蘿蔔 1個
蒜頭 3個
大蔥 兩條
蘋果 2個
梨 一個
柿子 3個熟的
糯米粉 50g
水 400g
洋蔥 3個
糖 一斤半
鹽 10g
韭菜 一把
紅辣椒 4個
小蔥 一把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把大白菜切七釐米然後撒兩邊放粗鹽水泡，上面用重一點的東西壓著一個等出水。
  • 步驟 2/7
    準備所有材料，紅蘿蔔和白蘿蔔和洋蔥和大蔥切絲。蒜頭和姜用料理機打成泥。
  • 步驟 3/7
    用水和糯米粉煮成糊。
  • 步驟 4/7
    把蘋果和梨洗乾淨去核用料理機打成泥放進米糊。然把所有調料和蒜姜泥和大蔥絲和洋蔥絲和白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲和菲菜放進鍋再加5g銀魚露和20g韓國鮮蝦醬拌均勻。把軟的柿子放進去拌均勻。
  • 步驟 5/7
    拌均後試一下味。
  • 步驟 6/7
    把已沖洗乾淨的大白菜掠水後，把泡菜醬備好。
  • 步驟 7/7
    每塊菜葉都抹上泡萊醬。可以打包盒打包放冷藏進行慢性發酵。
釋出於 2019-01-09
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