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韓國泡菜
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芹菜豆豆

曾經在韓國公司工作過，所以泡菜也是經常接觸到，自己還真是第一次，這個味道做出來還是算正宗的。

食材
白菜 適量
紅白蘿蔔絲 適量
韭菜 適量
生薑 大蒜 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
白糖 適量
魚露 適量
糯米粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白菜洗淨， 從根部切一刀然後用兩手將其掰開而不是自上而下的完全切開，這樣可以儘量保證下面的葉子不會被切碎。
  • 步驟 2/9
    每一層白菜根部都抹上粗鹽
  • 步驟 3/9
    取一個較大的容器， 接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內融化成為鹽水，然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個小時注意檢視一下白菜的醃製情況，如果白菜析出的水份還沒有將白菜完全浸泡，就注意調整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中；大概16-24小時後白菜會變得蔫軟，醃好的白菜用清水徹底的清洗乾淨，擰乾水分，放置2小時，儘量瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    大蒜，生薑切碎備用。辣椒粉，細鹽，糖，味精加入容器內攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    紅白蘿蔔切成絲，備用
  • 步驟 6/9
    糯米粉加清水，加熱至濃稠階段，倒入生薑蒜，辣椒粉等攪拌均勻，最後把蘿蔔絲，韭菜等一起加入攪拌，魚露倒入20克左右。
  • 步驟 7/9
    將辣醬均勻的塗在每層菜葉上，存入容器內。放入冰箱內儲存，20天左右可以吃。
  • 步驟 8/9
    我是頭三天放在外面（溫度在25度左右，放冰箱4天就開吃了。
  • 步驟 9/9
    怕有亞硝酸鹽含量的，就乖乖的20後再吃吧。我嘴饞，沒等到20天。
釋出於 2018-10-22
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