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自制酸豆角
5萬 熱度 38 收藏
染墨丶若流雲運鵬

每次去同學家，阿姨總會做我喜歡酸豆角肉末，也經常打包阿姨做的酸豆角回家，年底阿姨要回老家了，所以阿姨就把步驟告訴我了，學會了以後就有得吃啦！第一次做就非常成功！好開心吖！

食材
豆角 1500g
姜 兩大塊
蒜頭 5個
指天椒 250g
花椒 100g
鹽 8_10勺
冰糖 100g
高濃度白酒 100ml
配方應人而異 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除鹽和冰糖外，所有材料洗乾淨在太陽下曬乾，必須曬到沒有生水。同時在鍋里加入罈子4/5的水，加入鹽和冰糖，燒開後煮3分鐘，關火晾涼。
  • 步驟 2/5
    把豆角按每餐的量捆綁後依次放入壇中
  • 步驟 3/5
    其他材料也依次放入
  • 步驟 4/5
    晾涼的水倒入壇中，注意一定要沒過所有材料，然後加入一瓶100ml的白酒，蓋上蓋子後，在外面注入涼白開，以起到密封作用
  • 步驟 5/5
    20天后就可以享用了
小貼士

1,全程不能用生水，不然會起白泡

2,花椒可以直接放罈子裡，也可以放水裡煮後再用

3,加入冰糖，鹽，和高度白酒是為了發酵

4,壇蓋加水為了密封

釋出於 2019-01-12
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