jxcaipu logo
自制酸豆角(Homemade Sour Beans
4.9萬 熱度 27 收藏
漝超像熊貓熊

這就是桂林米粉上那個酸豆角的味兒呢！

食材
長豆角 適量
花椒 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
陳醋 適量
二鍋頭（或其他高度白酒） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨切段，如果有大罈子可以整根醃製；
  • 步驟 2/4
    鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼，將豆角放入一個乾淨的玻璃瓶或者罈子中，倒入涼的花椒鹽水，水要沒過豆角但不要裝滿，儘量佔3/4空間，然後倒入些白酒；
  • 步驟 3/4
    常溫放置4-5天即可食用，取出醃好的酸豆角，切成小段；
  • 步驟 4/4
    幹辣椒開口去籽，先浸泡在水中待軟後切小丁，熱油鍋中加入幹辣椒炒香，然後加入酸豆角翻炒片刻，放入等量的生抽和陳醋炒勻即可。
釋出於 2019-01-17
9
相關菜譜
寫評論