每年的冬天都會醃製鹹肉，感覺自己醃製的就是香，鹹淡適宜。

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醃製最適宜是五花肉，如圖一

十斤肉：350克鹽。多少自己換算。（千萬不要問我，我是算數白痴）

把鹽炒到微黃放涼再進行醃製

為何要炒鹽呢？

一、為了徹底的排出鮮肉的水分

二、能更好的提升醃肉的香味

找一個乾淨的容器，洗淨擦乾，肉盤厚的地方割幾刀，如圖二

然後均勻的在肉塊上撒鹽，給它做個按摩，不能簡單粗暴，要溫柔要到位哦！[奸笑][奸笑]

醃製時間是：陰涼處放置的話是四天，陽臺放置是三天，中途翻面，時間一到，撈起陽光浴，曬啊曬～四天，OK！可以燉燉吃了。