1.豇豆鹹菜，主料是豇豆，其他配菜都是可以變換。大力推薦加香菜，也可以加土豆、花生米和黃豆等等，蔬菜類生熟體積相差很大，菜量不要小，雖然開始翻炒時候費事，但如果菜少出鍋就太少了。另外需要注意的是加了土豆，菜比較容易壞，一定要抓緊吃完。

2.肉類可加可不加。如果加，建議豬肉和牛肉，如果用牛肉建議用瘦一點的，做出來很像牛肉乾；豬肉建議用五花肉或者肉皮，還是先下肉，把肥油煉出來，菜會很香。

3.關於這道菜烀的時候加不加水，如果新鮮蔬菜很多，會大量出水，烀的時候就不用加水了。但是這次自己用的菜是某人媽媽拿來的老豇豆，不太新鮮了，水分很少，所以只能加水。

總之這道菜非常隨意，只要保證有豇豆和醬油，咋地都行。