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豇豆泡菜炒肉丁
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心事stillness

最近，隨著《舌尖上的中國Ⅱ》的熱播，億萬吃貨國人們的心也跟著劇集跳動。上週五，第四集《家常》的播出，裡面吳童姑母用四川泡菜豇豆炒肉的鏡頭，讓我想起了親愛的媽媽，想起了那已離我而去熟悉的味道，不由淚流滿面，恰逢週日是母親節，對於我而言，這是人生中第一個沒有母親的母親節，在這個心傷不已的日子裡，寄託感情最好的方式，就是做一道味覺記憶中媽媽的拿手菜，來紀念遠去的母親，願她老人家在天堂裡安好！媽媽，想您至深，愛您到永遠~

時間:10分鐘內
食材
豇豆泡菜 250g
豬肉丁 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
郫縣辣豆醬 2勺
蔥 適量
雞精 少許
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    醃製的豇豆泡菜撈出，過一遍清水，控幹。
  • 步驟 2/13
    將豇豆泡菜切丁，備用。
  • 步驟 3/13
    將事先炒好的肉切丁，備用。
  • 步驟 4/13
    郫縣辣豆醬、蔥薑蒜準備好。
  • 步驟 5/13
    熱鍋上油，爆香姜蒜末。
  • 步驟 6/13
    放入郫縣辣豆醬，炒勻。
  • 步驟 7/13
    倒入豇豆泡菜。
  • 步驟 8/13
    大火，翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    加入肉丁，炒勻。
  • 步驟 10/13
    倒入生抽，調色增味。
  • 步驟 11/13
    加鹽調味，蓋鍋，中火，二分鐘。
  • 步驟 12/13
    加蔥花，炒勻。
  • 步驟 13/13
    加雞精調味，即可出鍋。
小貼士

1、郫縣辣豆醬和生抽都有鹹度，加鹽要適量，口味淡者，可以不加。

2、沒有郫縣辣豆醬，可以用乾紅辣椒和豆瓣醬混合炒出香味來代替。

3、生抽可以用蠔油來代替，味道更會佳。

4、喜辣者，加上剁椒，風味更突出。

釋出於 2019-09-05
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