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橄欖菜蔥花捲
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輾悍俸痺喲
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食材
麵糰： 適量
普通麵粉 500g
水 250g
糖 10g
鹽 適量
酵母 5g
油 適量
餡料： 適量
蔥花 適量
橄欖菜 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將所有的麵糰材料放在一起，揉至麵糰表光滑，蓋上保鮮膜或溼布在常溫下發酵。圖片是發酵好的麵糰，切開成兩半，切面可以看到些許氣孔。發酵成這樣既可，因為接下來還要造型，如果發過了，不太好操作。
  • 步驟 2/5
    取一半面團，擀薄，擀成一張長方形的大餅，在餅的表面撒上少許鹽，抹均勻後，倒入少量的油，抹均勻後，抹上橄欖菜，撒上蔥花，最後均勻的撒入少許熟白芝麻。
  • 步驟 3/5
    將麵皮疊成長條形，切去兩頭不規則的地方，均分為八等分。用筷子在每一箇中間按一條痕跡。兩頭切下來的部分也可以做成你想做的任何形狀，不要浪費。
  • 步驟 4/5
    全部處理好以後，蓋上保鮮膜或溼布，在常溫下進行第二次發酵。此配方一共可以做18個。
  • 步驟 5/5
    當花卷生坯發酵成兩倍大時，放入水開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘，關火，再醒五分鐘即可。
釋出於 2018-10-31
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