jxcaipu logo
營養滑嫩魚丸子湯
5.9萬 熱度 35 收藏
前手纜諗媒
這道菜暫時還沒有介紹
食材
小黃花魚 適量
雞蛋 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小黃花魚去頭去髒洗淨備用
  • 步驟 2/12
    配料：雞蛋、料酒、糖、鹽、蔥、姜
  • 步驟 3/12
    用刀背切魚肉拍散
  • 步驟 4/12
    將拍散的魚肉切碎，蔥、姜切成碎末放到魚肉上
  • 步驟 5/12
    將蔥、姜與魚肉一起剁至成魚糜
  • 步驟 6/12
    剁成魚糜後打入兩個雞蛋
  • 步驟 7/12
    剁好的魚肉里加適量水和一勺料酒，用打蛋器或是手動朝一個方向攪拌魚糜
  • 步驟 8/12
    攪動至魚糜很粘且有膨脹的現象發生
  • 步驟 9/12
    鍋入適量水後將攪拌好的魚糜用小勺取適量大小依次放入鍋內
  • 步驟 10/12
    待湯汁開後丸子漂上來
  • 步驟 11/12
    按個人口味放鹽，煮五分鐘後關火撒上蔥花香菜關火即可
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

剁魚糜時刀愛沾上魚泥，可時不時的將刀在涼水裡沾一下再接著剁。因為有魚刺沒剃出，所以要儘量剁的細吃不出來有魚刺才不影響口感。雞蛋的數量可以隨著魚糜餡的稀厚適當增減。

魚糜內不要一次性加水，將雞蛋打散後試探性的加入，直至攪拌吸收。注意下丸子時一定要涼水，水開後下造成丸子外表一下了遇熱變熟但裡面生的現象發生，影響口感。

釋出於 2018-08-12
29
相關菜譜
寫評論