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醃辣白菜
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Y-YYTa
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食材
大白菜 一顆 2500g
白蘿蔔 一根 1000g
蘋果 三個 400g左右
梨 和蘋果一樣多
生薑 150g
韭菜 一小把
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大白菜摘去老幫，去掉多餘的大根，切成四半，用手在每一層白菜上塗抹精鹽，放進盆裡後，再撒一薄層精鹽，醃製24小時，期間可以上下翻面兒讓醃製得更均勻。
  • 步驟 2/4
    蘋果去皮擦成絲，梨去皮擦成絲，生薑切末，韭菜洗淨切段，白蘿蔔去皮擦成絲。
  • 步驟 3/4
    蘋果、梨，白蘿蔔，韭菜，生薑，加入鹽、辣椒粉、少量白糖，攪拌均勻，醃製片刻至材料出水粘稠即可。鹽要多加一些，拌好的料吃起來比較鹹才行。白糖是為了調味而不用放太多，辣椒粉根據自己的喜好新增，我喜歡看起來紅彤彤的，有食慾，所以加得比較多。喜歡的可以加一點味精和蝦醬。
  • 步驟 4/4
    找一個乾淨的保鮮盒，在盒底鋪一薄層醃料，醃好的白菜擠幹水分放進去，用筷子或戴手套，把醃料抹在每一層白菜幫中間，最後在白菜吃最上面也抹一層。全弄好後，蓋蓋密封放在室溫裡發酵2到3天，然後挪到冰箱冷藏。
小貼士

全程無油。

請根據自己的喜好酌情新增輔料和佐料。

釋出於 2018-12-04
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