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懶人版梅乾菜燒肉
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cautious上下

本菜譜做法簡單，不用炒糖色也不用一直守著火，初學者不用擔心火候問題一樣可以做出美味軟糯的紅燒肉，味道不像傳統紅燒肉那麼甜，是絕對的配飯佳餚哦！

食材
五花肉 500g
紹興梅乾菜（筍乾、未泡水） 100g
姜、花椒、幹辣椒、八角 適量
料酒、味極鮮、老抽 各一湯匙
鹽、糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉洗淨切2cm方丁
  • 步驟 2/6
    紹興梅乾菜（我用的是純筍乾，無沙口感好）用開水浸泡，第一遍水較髒要倒掉，第二遍水留下將其泡發。
  • 步驟 3/6
    薑切片，八角兩個，花椒辣椒根據自己口味而定，用小煎鍋以油爆香。
  • 步驟 4/6
    將肉、泡好的梅乾菜、爆香的姜、花椒、八角、辣椒一起倒入鍋中，加入老抽、料酒、味極鮮各一湯匙（約30g），鹽、糖少許。將泡梅乾菜的水注入鍋中，水量以即將沒過鍋內食材為佳。
  • 步驟 5/6
    將高壓鍋調到35分鐘，高壓，盒蓋等待。
  • 步驟 6/6
    高壓鍋安全閥自動落下後將菜盛入砂鍋，中小火十分鐘將湯汁收濃，調整鹹淡，OK！完成啦！
釋出於 2019-03-07
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