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黴乾菜燉肉
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夏侯

小時候就一直愛吃這個菜，長大了更是忘不了，每次上桌都好罪惡，瞬間吃光兩碗米飯！

食材
五花肉 適量
筍絲黴乾菜或黴乾菜 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    黴乾菜先用冷水沖洗一下浸泡十分鐘後瀝乾水分，五花肉切成大塊，入水焯至浮沫飄出再用熱水洗淨備用。
  • 步驟 2/2
    黴乾菜分成兩份，先將其中一份鋪在高壓鍋底部，再將五花肉平鋪在上面，再蓋上一層黴乾菜，加入少量溫水，最後加入所有調料，高壓10分鐘倒到鍋中，煤氣灶大火收幹水份，一盤香氣四溢的黴乾菜燉肉就完成了。
小貼士

五花肉焯出浮沫後一定要用溫水來洗，千萬不能是冷水，鹹淡一定要撐握好，黴乾菜如果是鹹的就不用加鹽和生抽了，我用的是淡的，還有糖一定要多！加！最後從高壓鍋倒出收汁的時候一定要大火收汁，人不要離開用鏟子不停的翻動以免糊鍋。

釋出於 2018-12-04
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