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黴乾菜蒸肉片
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Suodl

黴乾菜蒸肉片~

選用上好的豬梅頭肉切片同洗淨漂去過多鹽份的黴乾菜一起調味蒸食~黴乾菜吸收梅頭肉的肉汁和鮮味~再配上些許鹹蛋黃~使這道菜餚整體味道十分融合~絕對下飯神器~

食材
豬梅頭肉 適量
黴乾菜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹹蛋黃 適量
生抽 適量
魚露 適量
糖 適量
澱粉 適量
花雕酒 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    梅頭肉~是豬肩胛的肉，其肉質細嫩有間隙脂肪層，肉質細嫩適合蒸煮~要想做好這道菜就一定要選對肉~
  • 步驟 2/3
    準備材料:1.梅頭肉切片，大概大拇指大小的片狀2.黴乾菜泡水1-2小時，漂去過多的鹹味後切碎3.蔥切蔥花4.蒜切末5.鹹蛋取黃拍扁切碎
  • 步驟 3/3
    調味:肉片+生抽+魚露+澱粉+花雕酒+蒜蓉，拌均勻後再加入黴乾菜和一半的蔥花，拌均勻後鋪在盤子中，上面點綴鹹蛋黃~上鍋蒸10-15分鐘~取出後撒上蔥花再淋一點點麻油或熱色拉油，就完成了~
小貼士

1.肉片如太乾，可以醃製的時候加一點點水進去一起醃製，這樣肉片蒸出來也不會太乾~

2.此菜沒有新增鹽，因食材和醬油魚露均有鹹味，所以省略鹽，不放~

3.蒸好以後可以淋一點點熱的色拉油在蔥花上，效果會更好~我偷懶淋的麻油也不錯~

4.記得做這道菜的時候米飯要多準備一點，不然不夠吃^_^

釋出於 2018-11-19
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