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梅乾菜肉酥餅
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睫毛shipwreck

這方子適合沒有低粉的盆友們

食材
餡料 適量
五花肉 500g
梅乾菜 200g
白酒或黃酒 兩勺
白糖 40g
水油皮 適量
麵粉 300g
溫熱水 150g
油 80g
油酥 適量
麵粉和玉米澱粉4：1 150g 40g左右
雞蛋 蛋黃一個
芝麻 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    放油燒熱肉放下去燒之變色就可以把梅乾菜放下去（我是浸泡一個小時的梅乾菜中間換了兩次水 放入白酒和一點鹽 白糖 雞精。喜歡吃辣的可以放點幹辣椒碎 起鍋備用。
  • 步驟 2/11
    揉好水油皮和 油酥
  • 步驟 3/11
    準備好所有材料 捲起袖子開動吧
  • 步驟 4/11
    用擀麵杖把水油皮擀來抹上油酥。嘿嘿忽略那個黑乎乎的芝麻我不小心弄上去，不影響口感
  • 步驟 5/11
    捲起來
  • 步驟 6/11
    切成一段一段
  • 步驟 7/11
    擀麵杖擀好
  • 步驟 8/11
    手把餡料按進去，用這種收緊法包比包子發包要好的多，這樣吃去不會感覺到厚，而且不容易漏
  • 步驟 9/11
    刷上蛋液灑上芝麻
  • 步驟 10/11
    根據自己家烤箱來定，我是上下層180度 40分鐘。顏色金黃就能關了
  • 步驟 11/11
    可以享用了
小貼士

揉水油皮的時候可以藉助扔力，用力的扔到臉盆多扔幾遍

揉出來的麵糰很光滑

沒有廚房電子秤的孩子目測差不多就可以了，我很多時候都是目測憑感覺並不會影響口感

一定要用溫水，這樣揉出來的會軟的多

釋出於 2018-09-19
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