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梅乾菜燉子排
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降孟拖臼堪
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食材
子排 1斤
梅乾菜 一小碗
料酒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將子排清洗乾淨,炒鍋稍微倒點油,下入子排,開火翻炒,一直翻炒至子排完全變色
  • 步驟 2/7
    淋入適量料酒翻炒下
  • 步驟 3/7
    再衝入熱開水,大概是子排的4倍
  • 步驟 4/7
    選擇的是新梅乾菜(非陳年的),可以將梅乾菜適當沖洗下,然後擠幹水分,下入鍋中,陳年梅乾菜不用放醬油
  • 步驟 5/7
    但是新的梅乾菜顏色較淡,需要放適量老抽增加顏色
  • 步驟 6/7
    蓋上蓋子,轉小火燉1個半小時即可,放入少許冰糖
  • 步驟 7/7
    開大火,將湯汁基本收幹即可,也可調入適量味精,更美味
小貼士

梅乾菜不要放太多,以免太鹹,如果淡了,可以用加鹽或加生抽的方式來調整;

釋出於 2018-06-19
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