蛋黃肉鬆黑旋風軟歐 - 蛋黃肉鬆黑旋風軟歐的做法,蛋黃肉鬆黑旋風軟歐怎麼做好吃,蛋黃肉鬆黑旋風軟歐的家常做法 - 京細菜譜

蛋黃肉鬆黑旋風軟歐

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盼望crack

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這個食譜是一個很有意思的麵包食譜，如果你喜歡鹹蛋黃、肉鬆、沙拉醬那你一定要學學這個柔軟的蛋黃肉鬆黑旋風軟歐麵包。製作方法簡單又有意思，快帶著它到你的廚房試試吧~~

食材

高筋麵包粉 230g

竹炭粉 6g

奶粉 10g

鹽 1/8茶勺tsp

冰水 120-130g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備食材。
步驟 2/24

將高筋粉、竹炭粉、奶粉、鹽、糖、酵母粉倒入廚師機。
步驟 3/24

加入老面慢速攪拌。
步驟 4/24

同時倒入冰水揉至無干粉。
步驟 5/24

然後加入黃油。
步驟 6/24

快速攪拌揉至出膜。
步驟 7/24

蓋上蓋子發酵至二倍大。
步驟 8/24

手指沾上面粉在麵糰上戳一個洞，若麵糰不塌陷回縮，即表明麵糰發酵好了。
步驟 9/24

將發酵好的麵糰切開。
步驟 10/24

平均分成3份。
步驟 11/24

整形揉圓。
步驟 12/24

蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
步驟 13/24

烤箱提前預熱至180度，在鹹蛋黃上灑白酒送入烤箱烤15分鐘左右（中間再灑一次白酒），將蛋黃、肉鬆①與沙拉醬①放入碗中。
步驟 14/24

混合均勻備用。
步驟 15/24

在麵糰上撒上面粉。
步驟 16/24

擀成牛舌形薄片。
步驟 17/24

均勻撒上肉鬆沙拉。
步驟 18/24

捲起封口。
步驟 19/24

在茶巾上撒麵粉，放入整形好的生胚後裹緊。
步驟 20/24

烤箱下層倒入熱水，上層放上生胚。
步驟 21/24

二次發酵至二倍大，約30分鐘。
步驟 22/24

在麵包表面刷上蛋白或牛奶後放入烤箱180度烤12-15分鐘後取出，冷卻晾涼。
步驟 23/24

在烤好並麵包上刷一層沙拉醬②，再撒上肉鬆②裝飾。
步驟 24/24

夾層裡滿滿的肉鬆非常好吃。

小貼士

1. 發酵時長要根據自己的實際溫度決定情況。

2. 麵包烤好後一定要放涼後才能進行裝飾。

3. 很多小夥伴喜歡軟歐，但要做好軟歐不是一件容易的事情，大家一定要仔細看影片的每個步驟才能做出好的軟歐。

釋出於 2019-02-14