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摩摩喳喳
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如焚goodness

『摩摩喳喳』

一個聽上去有點兒奇怪的名字

據說是來自馬來語的音譯，意為“豐富繽紛”

是在馬來西亞最受歡迎的甜品

火燒火燎的天氣裡，

來一口冰鎮的摩摩喳喳，能滅盛夏三把火。

聽著聽著就開始吞口水了？

看著看著就想拎包出門了？

……

你以為只有在馬來菜餐廳才能吃上正宗的摩摩喳喳咩？

歐漏~

這款五光十色的南洋糖水

簡單到在家分分鐘自己做

食材
紅腰豆 500g
荔浦芋頭 600g
紫薯 300g
椰漿 400ml
西米 60g
椰糖 200g
斑斕葉 2~3片
香蕉 1根
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原材料先來亮個相
  • 步驟 2/11
    紅腰豆需要提前泡好（PS：不得少於五個小時）。
  • 步驟 3/11
    荔浦芋頭削皮、切大塊，備用；紫薯削皮、切大塊，備用。
  • 步驟 4/11
    【煮西米】幹西米里倒一些淨水，稍稍打溼；鍋中水煮沸後，倒入西米；中火煮15分鐘，關火燜5分鐘，直到西米沒有白芯後，盛入提前準備好的涼白開裡，備用。
  • 步驟 5/11
    【煮紅腰豆】另準備一鍋清水，放入提前泡好的紅腰豆；大火煮沸後調至中火，繼續煮20分鐘左右，至紅腰豆綿密；盛出備用。
  • 步驟 6/11
    【煮椰糖】1：1混合椰糖和水；開大火煮至融化後，輕輕攪拌以防沉底；再煮一會兒，用紗布過濾隔渣，備用。
  • 步驟 7/11
    【燉煮】另取一鍋，加入400ml清水，將斑斕葉放在鍋底，煮沸；先加入紫薯煮5分鐘左右。
  • 步驟 8/11
    再依次放入洗淨切大塊的芋頭；放入煮好的紅腰豆，保持中火，煮到芋頭熟透。
  • 步驟 9/11
    【調味】依次加入椰糖水；加入椰漿、少許的鹽來調味，再加入一根香蕉慢煮一會兒，就可以出鍋咯。
  • 步驟 10/11
    【裝盤】在碗底倒入紫薯芋頭糖水，加一勺西米、3顆亞達子，再淋上一些椰漿。
  • 步驟 11/11
    準備開吃
小貼士

1、這款甜品超隨意，除了可以煮紅腰豆，還能煮眉豆、鷹嘴豆、綠豆等但椰漿、椰糖、斑斕葉是必不可少的哦；

2、建議用顆粒大於3mm的優質西米，煮的時候不容易化；西米在煮之前不要洗或浸水，否則很容易炸開；西米下鍋後，需及時用勺攪拌，防止粘鍋底或粘連；煮好的西米一定要放進涼水裡，防止黏成一坨；

3、亞達子是是棕櫚樹的種子，Q彈有嚼勁；不建議買那種罐頭裝的亞達子：因為用糖浸泡了很久，會很粉，失去了亞達子本身的Q彈；建議買袋裝的即食亞達子。

PS:這款甜品冰著吃，你會愛上夏天的~

釋出於 2018-06-25
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