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摩摩喳喳，一碗溫醇的養生甜湯
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麻辣小龍蝦大面團

這是一道非常受歡迎的馬來風味甜品，簡單易做，冷吃熱食兩相宜。很有趣的是可以用芋頭、紅薯、紅豆等等隨手可取的食材自由搭配，包括各種水果，做出調色盤一樣的成品來！

食材
西米 適量
荔浦芋頭 半個
紫薯 3個
紅腰豆 適量
椰漿 400毫升
斑斕葉 3片
椰糖漿 150毫升
亞達子 3顆
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    煮西米。幹西米里倒一些淨水，稍稍打溼。鍋中水煮沸後，倒入西米。中火煮12分鐘，關火，燜5分鐘，直到西米沒有白芯後盛出，待用；
  • 步驟 2/5
    煮椰糖。1:1混合椰糖和水，開大火煮至融化後，輕微攪拌以防沉底，再煮一會兒，用紗布過濾隔渣，備用；
  • 步驟 3/5
    另準備一鍋清水，放入提前泡好的紅腰豆，大火煮沸後調至中火，繼續煮20分鐘左右，至紅腰豆綿密；
  • 步驟 4/5
    洗淨的紫薯和芋頭切成大塊，燒一鍋沸水，將斑斕葉放在鍋底，再加入紫薯煮5分鐘左右，放入芋頭和紅腰豆，保持中火，煮到芋頭熟透後加入椰漿、椰糖和鹽來調味，再加入香蕉片慢煮一會兒，就可以出鍋；
  • 步驟 5/5
    碗底倒入紫薯芋頭糖水，加一勺西米、2顆亞達子，再淋上一些椰漿，一份香甜潤口的摩摩喳喳就做好了。
釋出於 2018-11-22
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