Name: 摩摩喳喳
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 椰糖 50克; 水 80克; 香蘭葉 2片; 芋頭 適量; 紫薯 適量; 鷹嘴豆 適量; 紅腰豆 適量; 亞答子 適量; 發好的小西米 適量

摩摩喳喳

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今天的張師傅美食課堂教授了一道東南亞的甜品——摩摩喳喳。冷吃熱吃都可以。

Malaysia - Bubur Cha Cha嚒嚒喳喳是一款來自東南亞的甜品，由於加入了健康的豆類、粗糧再加上可口椰汁調製而成，香滑潤口，而“喳喳”來自馬來語，翻譯過來中文的意思也有說是“一顆顆、一粒粒”的，也有說是“雜撈”的意思，代表一種混合式甜品。

食材

椰糖 50克

水 80克

香蘭葉 2片

芋頭適量

紫薯適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

椰糖和水一起煮。
步驟 2/13

煮化。
步驟 3/13

再繼續煮2分鐘，過濾備用
步驟 4/13

鷹嘴豆先泡30分鐘。
步驟 5/13

然後燒一鍋清水，加入香蘭葉，鷹嘴豆。
步驟 6/13

芋頭。
步驟 7/13

紫薯，紅腰豆，鷹嘴豆一起煮，煮大約15分鐘，自然冷卻。
步驟 8/13

料帶湯水盛一碗出來。
步驟 9/13

加入一勺椰糖水（按自己的喜好增減甜度）。
步驟 10/13

加入亞答子。
步驟 11/13

加小西米。
步驟 12/13

最後加入少量椰漿。
步驟 13/13

這次加了幾粒軟糖，增加口感。

小貼士

1）配料可以加香蕉幹，或者芋圓，水果等，也有加眉豆，黑豆的。

2）椰糖最好選用印尼大椰糖，一卷一卷的那種。

3）摩摩喳喳冷吃熱吃都可以。

4）香蘭葉也叫斑斕葉，是東南亞菜的靈魂，和香茅草齊名（沒有香蘭葉也可以）。

5）Malaysia - Bubur Cha Cha嚒嚒喳喳是一款來自東南亞的甜品，由於加入了健康的豆類、粗糧再加上可口椰汁調製而成，香滑潤口，而“喳喳”來自馬來語，翻譯過來中文的意思也有說是“一顆顆、一粒粒”的，也有說是“雜撈”的意思，代表一種混合式甜品。

釋出於 2018-10-03

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