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摩卡芝士蛋糕
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小夢泯滅無言錢浭

君之的摩卡芝士。沒有淡奶油，用牛奶代替。很堅決地去掉了糖，因為感覺巧克力也是蠻甜的。沒有意式咖啡就速溶的好了。

食材
奶油乳酪 80g
牛奶 1大勺
雞蛋 30g
朗姆酒 1小勺
咖啡 1大勺
黑巧克力 20g
低筋粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備用料
  • 步驟 2/14
    奶油乳酪隔水加熱，攪拌至順滑
  • 步驟 3/14
    加入雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    加入咖啡，朗姆酒，攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    加入低筋粉
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    黑巧克力切碎，和牛奶一起隔水加熱
  • 步驟 8/14
    攪拌至巧克力融化，混合均勻，取出
  • 步驟 9/14
    取少量乳酪糊，加入巧克力液中攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    倒回乳酪糊
  • 步驟 11/14
    攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    倒入模具中，擺入烤盤，在烤盤中加熱水
  • 步驟 13/14
    放入烤箱，中層，170度，上下火，烤35分鐘
  • 步驟 14/14
    乳酪糊凝固，即可出爐
小貼士

咖啡可以用2克速溶咖啡粉 1大勺熱水調兌。

剛烤好的蛋糕比較脆弱，放至涼透後，可以輕鬆脫模

釋出於 2023-04-03
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