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摩摩喳喳糖水
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飛囄紅丸很貴嗎

這是一款非正宗的摩摩托喳喳，好久以前在香港吃過一次，後來又在新加坡吃過一次。不過每次吃過的都不一樣，所以也不知道什麼樣的才算是正宗的。其實有時在想，自己喜歡的就應該是最好的吧？這次做摩摩托喳喳是因為有朋友問我是否會做，還說她好想吃。於是，我買好食材就動手做了這一款不正宗卻很好吃的摩摩喳喳。

時間:1-2小時
食材
紅腰豆 200g
紅豆 150g
西米 50g
芋頭 500
紫番薯 適量
紅心番薯 適量
椰槳 適量
冰片糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材：紅豆、紅腰豆、西米、椰槳、紫番薯、紅心番薯、芋頭、冰片糖。
  • 步驟 2/15
    紅腰豆與紅豆都需要浸泡。
  • 步驟 3/15
    燒開水，倒入西米大火煮，邊煮邊攪拌以及粘一起。我是同時開兩個鍋，一個小湯鍋在煮西米，另一個壓力鍋煮豆。
  • 步驟 4/15
    煮至透明，即使西米里面還有少許白點也沒關係，因為一會還要加入豆裡再煮一次的。
  • 步驟 5/15
    將西米撈起後清水浸泡著備用。
  • 步驟 6/15
    將兩種豆都放入壓力鍋，注入適量溫水，大火煮沸。
  • 步驟 7/15
    邊煮邊處理番薯芋頭，將這三種食材去皮切小塊。椰汁倒入碗內備用。
  • 步驟 8/15
    豆豆大火煮二十分鐘後熄火，冷卻後開啟鍋蓋，豆豆已經軟爛。
  • 步驟 9/15
    加入切好的芋頭。
  • 步驟 10/15
    再加入兩種不同的番薯。
  • 步驟 11/15
    蓋上鍋蓋大火煮沸約十五分鐘即可熄火。（事實上我煮得有點過火，番薯都溶化了）
  • 步驟 12/15
    冷卻後開啟鍋蓋，放入冰片糖，無需蓋鍋蓋大火煮至冰片糖完全溶化。
  • 步驟 13/15
    然後加入西米，不斷攪拌以免粘連。
  • 步驟 14/15
    然後加入椰槳。
  • 步驟 15/15
    只需煮沸即可熄火。
小貼士

1、紅腰豆比較紅豆難誘一些，可分兩次煮，不然紅豆會煮爛得無蹤影。2、番薯芋頭不需要煮太久，不然像我這樣煮得都溶化了。3、加入椰槳後只需再煮片刻即可熄火。

釋出於 2022-05-24
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