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柔軟香甜的燙種瓜子仁吐司
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蒼茫lining
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食材
燙種 適量
高粉 450克
糖 50
熱水 120克
黃油 50克
主麵糰 適量
牛奶 210克
鹽 6克
酵母 5克
雞蛋 1個
奶粉 20克
葵瓜子仁、南瓜子仁 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    燙種材料（黃油提前拿出來軟化）混合均勻，放涼備用
  • 步驟 2/8
    加入主麵糰材料後鹽法揉至可以拉出薄膜的完全階段，再加入瓜子仁揉均勻，瓜子仁量比較多，可以把麵糰分成三份或四份按扁，把瓜子仁分別撒在每份按扁的麵糰上，就像做三明治一樣，再揉一下，滾圓
  • 步驟 3/8
    把麵糰放在抹了油的大碗中進行基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 4/8
    發酵好的麵糰用刮刀從發酵碗的底部取出（不要把麵糰直接扯出來），按扁排氣，分成四份，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/8
    鬆弛好的麵糰再次排氣，擀成長舌狀，從上至下捲起2卷左右，再鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/8
    鬆弛好的麵糰再次排氣，擀成長舌狀，從上至下捲起2.5圈，排入吐司盒
  • 步驟 7/8
    二次發酵至九分滿，190度，下層，45分鐘
  • 步驟 8/8
    出爐時敲一下模具，這樣麵包就不會塌陷，脫膜放涼
釋出於 2018-11-10
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