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瓜子仁土司
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釁珊茸德票
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時間:1-2小時
食材
高筋粉 50g
糖 10g
熱水 120g
黃油 50g
高筋 450g
糖 50g
牛奶 210g
鹽 6g
酵母 5g
雞蛋 1個
奶粉 20g
熟瓜子 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    燙種：高筋粉50g、糖10g、熱水120g、黃油50g，混合均勻放涼；然後加入高筋450g、糖50g、牛奶210g 、鹽6g、酵母5g、雞蛋1個、奶粉20g，揉成光滑可以拉出薄膜的麵糰後，加入150g熟瓜子仁揉勻即可；
  • 步驟 2/6
    基本發酵到2倍大。
  • 步驟 3/6
    按扁排氣分成4塊麵糰，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/6
    再次排氣，整形放進土司盒。
  • 步驟 5/6
    放在溫暖的地方，進行第二次發酵，八分滿就可以了。 烤箱預熱220度，上下火烤45分鐘。
  • 步驟 6/6
    出爐時敲一下模具，這樣麵包就不會塌陷，脫模放涼。
小貼士

麵包涼後最好裝進密封袋內儲存，防止外表變幹。因為自己做的麵包不新增防腐劑等化學物質，儘量在2~3天內吃完。最好不要放在冰箱冷藏，冷藏容易使麵包水份流失、組織變幹。

釋出於 2018-09-12
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