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三鮮雞湯
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伎滌仁苛弊
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食材
草雞 半隻
肉圓 適量
鵪鶉蛋 適量
冬筍 適量
木耳 適量
紅棗 適量
桂圓 適量
幹山楂 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞塊浸泡去血水後，洗淨入砂鍋，加適量料酒大火煮開。（這樣處理，蒸發的酒氣可以帶走部分腥味）
  • 步驟 2/8
    砂鍋加水煮開，用篩網濾去浮沫
  • 步驟 3/8
    加入紅棗，桂圓，山楂，薑片和蔥段。（燉肉我都喜歡加幹山楂，這樣肉更容易煮爛，也更營養）
  • 步驟 4/8
    小火燉1-1.5小時，撈出桂圓，山楂，薑片和蔥段
  • 步驟 5/8
    冬筍焯水
  • 步驟 6/8
    加入砂鍋
  • 步驟 7/8
    泡發洗淨的木耳也加入鍋內，煮開後加鹽調味轉小火煮15分鐘左右
  • 步驟 8/8
    轉大火，加入煮熟的鵪鶉蛋以及肉丸，待肉丸熟透後便可關火
釋出於 2019-01-04
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