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什菇鮮雞湯
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後來你不在夏萱

這也是週末做的，就這麼一大鍋，湯菜都有了，不過建議，除了這些食材外，千萬別把它當火鍋底燙菜吃阿呵，我們就是要喝湯吃肉，如果用來燙菜，把這麼鮮美的雞湯熬幹了去實在有些浪費了哦。

時間:10-30分鐘
食材
家雞 1只
豬肚菇 250g
白玉菇 250g
香菇 6朵
姜 5g
蔥 4g
鹽 適量
胡椒粒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    家雞一隻洗淨，蔥姜洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    豬肚菇洗淨稍撕小塊。
  • 步驟 3/11
    白玉菇洗淨。
  • 步驟 4/11
    香菇提前泡發，洗淨後一開二。
  • 步驟 5/11
    將雞皮剝去，斬件。
  • 步驟 6/11
    蔥分別打蔥結和切蔥花，姜拍爛備用。
  • 步驟 7/11
    鍋燒熱免油將雞倒入。
  • 步驟 8/11
    煸炒至雞肉水份收幹色黃肉香時放入姜塊爆香。
  • 步驟 9/11
    放入蔥結，放入泡髮香菇，加入適量的清水，再放入約10克的胡椒粒（用馬稍壓爛）煮開。
  • 步驟 10/11
    用中火煮十分鐘後從鍋子一邊放入鮮菇。
  • 步驟 11/11
    繼續煮五分鐘，調入適量的鹽撒上蔥花即可。
小貼士

1. 雞煮的時間不宜過長，肉煮過長肉會變柴影響口感。

2.原胡椒粒可以根據個人口味放，本人認為胡椒味些香更湯。

3. 雞一定要炒香再煮，這樣雞肉更香。

4. 此湯不需放油，雞皮要撕去，油多湯會膩。

釋出於 2022-04-09
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