Name: 開心果慕斯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油布蕾 適量; 蛋黃 30克; 細砂糖 23克; 淡奶油 100克; 牛奶 45克; 吉利丁 4克; 開心果泥 10克; 慕斯 適量; 白巧克力 30克; 百利甜酒 3克; 淋面 適量; 糖粉 5克; 葡萄糖漿 10克

開心果慕斯

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burglar彷徨

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食材

奶油布蕾適量

蛋黃 30克

細砂糖 23克

淡奶油 100克

牛奶 45克

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烹飪步驟

步驟 1/7

奶油布蕾吉利丁先冰水泡軟備用蛋黃，細砂糖，淡奶油，牛奶混合攪拌均勻至糖融化，用上火150度，下火140度烘烤20-30分鐘(任何不粘模都可以)
步驟 2/7

加入吉利丁和開心果泥攪拌均勻至細膩無顆粒倒入模具冷凍三.四小時備用(sf-003模具)
步驟 3/7

慕斯吉利丁冰水泡軟備用牛奶，開心果泥，白巧克力隔水加熱融化加入吉利丁融化加入打發好的淡奶油拌勻
步驟 4/7

模具倒入三分之一慕斯，輕微震平，再放入冰箱取出的奶油布蕾，輕壓(sf-002模具)
步驟 5/7

擠上一層慕斯，輕微震平
步驟 6/7

最後放入一片海綿蛋糕，入冰箱冷藏兩三小時備用
步驟 7/7

現在製作淋面吉利丁冰水泡軟備用淡奶油，白巧克力，糖粉，葡萄糖漿，開心果隔水加熱輕輕攪至融化防止起泡，最後加入吉利丁融化拌勻取出慕斯淋面(沒有圖片所以拿別的圖片頂)

釋出於 2019-01-21

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