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花樣椰蓉酥
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我不是懶狗

之前做過椰蓉味的糕點，都是手工造型做花樣，這次，是朋友想要這個椰蓉味道，我琢磨總想變個花樣，也正巧，去年在淘寶買的這個小模具，一直沒有派上用場，今天就來試試看，沒想到烤出的成品還算滿意，，直接一壓成就形，烤好也沒變形，的確方便省事。簡單的小工具，用在這款糕點上，效果還真不錯的~

食材
水油皮 適量
中筋粉、低筋粉 50克20克
豬油 35克
糖 5克
水 35克
油酥 適量
黑白芝麻{表面裝飾} 適量
融化豬油{刷表面} 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將水油皮材料混合揉成光滑的麵糰，再將油酥材料混合揉勻；蓋上溼潤的布鬆弛15分鐘。
  • 步驟 2/7
    椰蓉餡分成18克10個；{做法請看前面的椰蓉花形麵包或開口酥裡有}
  • 步驟 3/7
    將鬆弛好的油皮和油酥麵糰分別分成10個小劑子，搓圓，取一個油皮按扁，放上一個油酥，包住慢慢向上推，收口朝下；
  • 步驟 4/7
    油酥全部包好；取一個擀成橢圓形；從上往下捲起；全部做完；
  • 步驟 5/7
    再次擀成長條形；從上往下捲起；用筷子在中間壓一下，兩頭向中間推，擀成圓面片；
  • 步驟 6/7
    放上椰蓉餡，包住慢慢向上推，收口朝下，按扁，如圖，{比模具內圈小一點}
  • 步驟 7/7
    模具放在按扁的麵餅上壓到底，將模具取出即成椰蓉酥生胚，全部做完，放進烤盤，刷上融化的豬油，中心放入芝麻，放進預熱烤箱中層，200度烤25分鐘左右，椰蓉顏色變金黃，外皮起酥即可。
小貼士

包油酥和包椰蓉餡，收口如圖，沒有多餘麵皮可揪出去的。表面刷豬油，酥餅的顏色不易烤深。中筋粉和低筋粉可以混合再分出油皮和油酥的分量。在整個操作過程中，都是蓋上溼潤的布，避免發乾。還是說明一下，各品牌烤箱溫度不一至，自己把握好哦。

釋出於 2018-11-04
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