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黑麥涼粉
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高大bid

現在天氣漸熱，又到了吃涼粉的時候，突發奇想用黑麥做個粗糧涼粉，軟軟QQ的，非常好吃，還有黑麥的香氣。

其實很多粗糧都可以用這個方法做成各色涼粉，一定很好玩~

食材
黑麥 2/5杯
紅薯澱粉 50g
水 1100ml
鹽 2g
芝麻醬 適量
米醋 適量
生抽 適量
花生碎 適量
黑白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黑麥洗淨，放入豆漿機內
  • 步驟 2/12
    倒入水
  • 步驟 3/12
    啟動豆漿機的“米糊”功能
  • 步驟 4/12
    煮好後倒出約300ml放溫
  • 步驟 5/12
    鍋內倒入紅薯粉
  • 步驟 6/12
    倒入米糊，攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    開小火，不斷攪拌，至粉團透明粘稠
  • 步驟 8/12
    取一個碗，刷油，倒入粉團，放入冰箱冷卻定性
  • 步驟 9/12
    冷卻好後的涼粉扣出，抹一層油
  • 步驟 10/12
    切小塊，放入盤中
  • 步驟 11/12
    放入擦絲的黃瓜和胡蘿蔔，澆上芝麻醬+米醋+生抽+水調的料汁
  • 步驟 12/12
    撒一些花生碎和黑白芝麻點綴
小貼士

1、我是先用黑麥做了米漿，再做涼粉，如果可以把黑麥打成細粉，直接混合紅薯粉做涼粉也可。

2、黑麥與水的比例可以隨意，最好能薄一些，不要太濃稠。

3、涼粉中加一些鹽會更好入味。

釋出於 2018-08-26
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