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廣式煎堆
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思元

煎堆在華北地區稱麻團 ，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有包入麻茸、豆沙等餡料的，也有不包入餡料，也就是空心的 。

煎堆是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆碌碌，金銀滿屋 ”之意。 煎堆的品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。沾滿芝麻的金色煎堆寓意人丁興旺，發財致富和生活甜美。

食材
糯米粉 200克
白糖 80克
清水 135克
蘇打粉 4克
泡打粉 1.5克
黑白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米粉、蘇打粉、泡打粉拌勻過篩，加入白糖，拌均勻
  • 步驟 2/8
    加入清水，可以留下20克左右看情況再加
  • 步驟 3/8
    將粉揉成麵糰
  • 步驟 4/8
    取15克的糯米粉團用手將麵糰表面揉成光滑溼潤
  • 步驟 5/8
    放入芝麻裡
  • 步驟 6/8
    使麵糰表明均勻的粘上芝麻
  • 步驟 7/8
    鍋裡放油燒至六成熱，改中火，放入麵糰，用筷子輕輕的翻動麵糰，要不停的轉動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把麵糰滾動，然後用鍋鏟輕輕把麵糰壓扁，再放開，一直將麵糰炸成是原來的兩倍大
  • 步驟 8/8
    炸至表面金黃色，撈出放在墊有吸油紙的碟子上，吸取多餘油分即可
釋出於 2019-02-24
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