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廣式臘腸
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梨落

今天是小年，提前祝大家新年快樂~

都說過了臘八就是年，但是臘八那時候覺得還有快一個月呢，到了小年，感覺新年好像就是明天的樣子，哈哈！

這個臘腸是我臘八之前做的，老少皆宜的廣式口味，所以會比較甜一些，做好了煎炒都行，最最方便就是去微波爐轉上一分鐘都能饞得人流口水。其實臘腸什麼的最簡單了，關鍵就是要慢慢等待啊~

時間:1-2小時
食材
豬肉 1000g
腸衣 0.5米
食鹽 18g
糖 75g
白酒 10g
生抽 10g
清水 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁
  • 步驟 2/14
    加入18g食鹽
  • 步驟 3/14
    加入10g生抽，其他的淡色醬油也行
  • 步驟 4/14
    加入10g白酒，高度的
  • 步驟 5/14
    最後加入15g清水
  • 步驟 6/14
    使勁順著一個方向攪拌，隨後放到一邊入味半個小時
  • 步驟 7/14
    可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣
  • 步驟 8/14
    溫水把裡外都清洗乾淨，去掉過多的鹽分
  • 步驟 9/14
    找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去
  • 步驟 10/14
    最後的一小段打一個結
  • 步驟 11/14
    隨後就是喜（簡）聞（單）樂（粗）見（暴）的塞肉環節，塞一會兒捋一捋，裡面不要有空氣
  • 步驟 12/14
    一直到所有的肉都塞進去，儘量塞鼓一點，端頭打結
  • 步驟 13/14
    按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來
  • 步驟 14/14
    表面沖洗乾淨，用牙籤把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦！
小貼士

吃不完就多曬曬，不要捂壞了哦

釋出於 2024-01-08
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