煎堆
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煎堆又叫麻團、麻球，漢族小吃;在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋裡用油煎成，風味獨特，製作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
糯米粉、豆沙餡、白芝麻 -
步驟 2/9
糯米粉加入盆裡，打入一個雞蛋和適量的清水
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步驟 3/9
揉搓成團
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步驟 4/9
把麵糰成65克的小麵糰，搓圓後再壓扁，放入豆沙餡
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步驟 5/9
收口，搓圓滾至光滑的表面
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步驟 6/9
放入白芝麻裡面滾一圈，讓其全身粘上芝麻
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步驟 7/9
鍋裡放油燒至冒小泡，保持火候不變，放入糯米粉團，用筷子輕輕的翻動麵糰，要不停的轉動
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步驟 8/9
小火炸至糯米糰浮起，然後撈起，放涼一會兒再下鍋炸，如此三、四次的重複炸至表面金黃色
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步驟 9/9
撈起控油
小貼士
炸煎堆不能用大火，容易開裂;
炸煎堆時，要邊炸邊翻動，使其受熱均勻，並有足夠的空間變大。
釋出於 2019-10-14
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