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煎堆油角
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夏有森光暖

快要過年了，我們家裡每年都少不了的煎堆油角上週已開始動手做了。今年的做得不錯，個個都炸得金黃金黃，很不錯。不過做這些還是挺需要人手和時間的，上週四我就回去幫忙做了，其實我也幫不上什麼忙的，畢竟自己頂著近8個月的大肚子，只是幫忙捏了些油角，最可惜的是做好了卻不能多吃，我最喜歡吃油角了，鬆脆好吃，我們家自己做加上幾個雞蛋皮會特別好。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1500g
白糖 750g
雞蛋 4個
花生油 3000g
椰容 200g
花生 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    爆谷，挑乾淨
  • 步驟 2/23
    加入白糖
  • 步驟 3/23
    稍加點溫水攪拌均勻，
  • 步驟 4/23
    取個保鮮袋，放入一大勺爆谷，然後用力捏
  • 步驟 5/23
    同時也要捏圓哦
  • 步驟 6/23
    這些就是捏好的煎堆胚
  • 步驟 7/23
    煎堆胚捏好後就要搓麵粉 把打發好的雞蛋倒入麵粉中
  • 步驟 8/23
    順著方向慢慢加入麵粉中
  • 步驟 9/23
    接著加入花生油
  • 步驟 10/23
    稍攪拌一下，看樂樂也搶著幫忙了，呵~ 這裡還要稍加點水的，但水不能太多，要分次加
  • 步驟 11/23
    用手搓麵粉
  • 步驟 12/23
    用力搓，一直把麵粉搓柔軟
  • 步驟 13/23
    捏一下面粉夠柔軟又不粘手了，就可以用來擀麵皮了
  • 步驟 14/23
    我媽會把麵粉團分出一小塊一小塊的，讓弟弟擀，一塊擀出的能包一個煎堆
  • 步驟 15/23
    注意煎堆收邊要收好，要不在炸時就會笑起來了
  • 步驟 16/23
    包好的煎堆胚，圓圓的
  • 步驟 17/23
    接著就要做油角餡了 我家用的是花生碎、椰容和白糖混在一起做的
  • 步驟 18/23
    再次把麵糰擀開，然後用乾淨的杯子壓出圓形的模
  • 步驟 19/23
    就是用這些來做油角了
  • 步驟 20/23
    取一塊圓餅形的面放在手中間，加入餡料包起來，用手把油角邊捏成花
  • 步驟 21/23
    這些都是我捏的哦
  • 步驟 22/23
    最後做完了就拿去炸了。炸的過程我沒拍了，因為大肚子媽不讓我進櫥房，非要等老爸炸好後通風一會才讓我出去看。 其實炸也不難，就是在鍋裡倒進半鍋油，加熱把煎堆放進去炸到金黃色就好了，煎堆炸後再把油角放進去炸就行
  • 步驟 23/23
    油角後炸，看這些是剛出鍋不久的，還熱乎乎的呢
小貼士

做煎堆油角注意要用純點的油，花生油不夠純炸出來的會有點點黑，這樣賣相就不好看了；另外在搓麵粉時要注意雞蛋的份量，不能太多雞蛋，要不炸出來就只松不脆了

做這個是很花時間的，如果人多做就不會很累，還會很開心呢，呵~

釋出於 2022-10-29
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