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黃豆麵饅頭(創新烤箱版
11.3萬 熱度 29 收藏
醉酒夢紅顏通邊

這個方子水多，面很軟。

食材
中筋麵粉 230克
黃豆粉 50克
全麥粉 20克
水 160克
酵母 3克
糖 2克
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酵母加入溫水中化開，粉類混合均勻。
  • 步驟 2/6
    揉成光滑麵糰，稍醒一下。
  • 步驟 3/6
    擀成長方形。
  • 步驟 4/6
    從一邊捲起，稍整形，切成三或四指寬。即為刀切饅頭。為了區分，烤箱版的我用虎口收成了光頭包的形狀。
  • 步驟 5/6
    上籠發酵。傳統法蒸饅頭：水燒開後，大火蒸十分鐘，燜一兩分鐘，用一根筷子支起鍋蓋，等一兩分鐘，迅速開蓋。
  • 步驟 6/6
    這次嘗試用烤箱烤饅頭，頂部微微上色，很可愛，像個小氣球。烤箱預熱後，180度烤15分鐘。
小貼士

烤箱直接烤饅頭胚，底部會裂開。下次準備降低溫度，或者用水浴法試試。

釋出於 2018-12-07
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