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豆麵饅頭
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一雷二閃

這個用白麵加少量黃豆麵蒸出的饅頭不僅在營養結構上做到了粗細搭配，而且表面光亮，透著淡淡的黃色，散發出一股豆香味，很誘人的。

食材
黃豆麵 100g
麵粉 700g
酵母 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃豆麵與普通麵粉混合，用溫水溶開酵母，水一點點加入麵粉當中，活成光滑的、軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 2/7
    放容器內，置溫暖處醒發至兩倍大。
  • 步驟 3/7
    將麵糰取出，加粉用力多揉一會，分成21個小劑。
  • 步驟 4/7
    將小劑揉成光滑的饅頭坯。
  • 步驟 5/7
    饅頭坯放在溫暖溼潤的地方，醒發20分鐘。
  • 步驟 6/7
    將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開後，改用中火，蒸20分鐘。
  • 步驟 7/7
    蒸好後，關火悶3分鐘再掀開蓋子，出鍋。
小貼士

想蒸出表面光滑的饅頭，有幾點需要注意：

1、揉饅頭時要多揉一會，把麵糰裡的空氣揉出去。

2、蒸饅頭時不要用大火，要用中火，讓麵糰在蒸的過程中慢慢發酵。

3、蒸好後，不要急於掀開鍋蓋，要悶上兩三分鐘再開。

釋出於 2022-12-08
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