婆婆不愛吃白麵饅頭，覺得白麵饅頭不好咬，必須要加些雜糧進去，讓饅頭有一點酥的感覺，她才覺得好吃。這難不住我哦。剛好今天做豆腐，弄出了不少的豆渣，就把它和麵粉參合一起來做饅頭，用自己做的米酒來發酵，這樣做出來的饅頭味道很好，加了豆渣依然很好吃。婆婆說好吃，這就行啦。只要她愛吃比啥都強。我們常常來學習西方的中種麵包土司，其實我們中國人的傳統饅頭都是中種的哦。今天的這款饅頭也是利用米酒來做酵母，先製作中種，然後再和麵二次發酵。這樣發酵的過程長，面香味濃。