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奶香豆餡饅頭
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黯然

奶香豆餡饅頭，這次熬了點豆餡就做了些豆餡饅頭，早上吃還是蠻不錯的，豆餡甜甜的很好吃的，外面一層薄薄的面，吃起來也很勁道，真的是蠻不錯的喲，做法也很簡單，前面和麵都是一樣的，這個就是做了個做豆餡的過程，和包豆餡的過程都很簡單的。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250g
麵粉 350g
奶花豆 100g
冰糖 60g
酵母粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    奶花豆洗淨，倒入適量的水，加入30克冰糖，用高壓鍋壓30分鐘，出鍋把湯熬幹
  • 步驟 2/19
    涼下然後用勺子碾碎
  • 步驟 3/19
    捏成個頭相仿的小圓做餡
  • 步驟 4/19
    倒入250毫升牛奶
  • 步驟 5/19
    加入30克冰糖，用小火熬化後冷卻下
  • 步驟 6/19
    在加入適量的麵粉
  • 步驟 7/19
    在加入4克酵母粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/19
    最後揉成面坨，用保鮮膜封好發酵，覺得面和硬點蒸出來的饅頭會勁道些
  • 步驟 9/19
    發酵好用手指按下，沒有彈起來就OK了，然後排氣
  • 步驟 10/19
    在面案上撒些麵粉，把發酵好的面放上面揉
  • 步驟 11/19
    這個揉的時候直接揉成長條
  • 步驟 12/19
    然後用刀切成小坨坨
  • 步驟 13/19
    然後按著切的刀印按下去，按成圓餅
  • 步驟 14/19
    用擀麵杖擀成圓皮，中間厚兩邊薄的
  • 步驟 15/19
    豆餡放在中間，然後像包包子一樣包起來
  • 步驟 16/19
    包好後把邊邊揉下，揉的圓一點
  • 步驟 17/19
    在蒸屜上撒些油，把饅頭擺好，中間空隙可以留大些，避免粘連
  • 步驟 18/19
    十分鐘基本就熟了，因為做的比較小，所以時間短些，
  • 步驟 19/19
    豆餡饅頭就出鍋了
小貼士

捏豆餡的時候儘量捏緊些，這樣蒸好出來的餡不容易散

用擀麵杖擀成圓皮，中間厚兩邊薄的

在蒸屜上撒些油，把饅頭擺好，中間空隙可以留大些，避免粘連

釋出於 2020-01-09
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