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黑芝麻吐司
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簾伏咿呀賴強濰

黑芝麻一直都是家裡人的最愛，以前媽媽會做成芝麻核桃粉，芝麻核桃膏，現在我會用芝麻粉來和麵，做麵包，做饅頭，芝麻獨有的香味總是讓我無法自拔！

好了，讓我們開始吧

哦，還有，我的菜譜是兩個450g吐司的用量

食材
高筋麵粉 500克
細砂糖 70克
鹽 7克
奶粉 15克
鮮酵母 15克
黑芝麻粉 30克
全蛋液 50克
水 280克
黃油 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油以外的所有材料放入廚師機開始和麵，麵糰揉到擴充套件階段（就是可以拉出厚膜）放入黃油，繼續和麵，直到完全階段（可以拉出薄膜），如圖狀態就好了，麵糰滾圓，放入容器蓋保鮮膜進行第一次發酵
  • 步驟 2/11
    麵糰發酵到兩倍大，手指粘粉戳洞不回縮，輕柔麵糰排氣，稱重將麵糰平均分成六份，蓋保鮮膜醒發20分鐘。我是做四個吐司，所以有12個麵糰
  • 步驟 3/11
    依次將麵糰擀成橢圓形，輕輕排掉旁邊的氣泡
  • 步驟 4/11
    接著這樣折起來
  • 步驟 5/11
    另一邊也折起來
  • 步驟 6/11
    再擀長，由上而下捲起，依次放入吐司盒
  • 步驟 7/11
    放入烤箱，再放一碗開水，進行二發，直到九分滿，取出吐司盒和熱水，預熱烤箱180度
  • 步驟 8/11
    放入充分預熱好的烤箱，180度40分鐘，我是習慣開始烤的時候上面就蓋上錫紙
  • 步驟 9/11
    出爐
  • 步驟 10/11
    真的很香啊
  • 步驟 11/11
    切片可以做三明治，也可以就這樣開吃
小貼士

我的方子麵糰含水量比較大，如果覺得粘手可以撒點手粉再操作

釋出於 2018-12-28
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